Mediterraanse gehaktballetjes & frisse salade

Meng het gehakt met ui, ei, mozzarella, feta, peterselie en de kruiden. Zet 2–6 uur in de koelkast.

Rol er balletjes van (ca. 2,5 cm). Leg op bakpapier met wat ruimte ertussen.

Bak 20–25 minuten op 220°C tot goudbruin.

Maak de salade van rode ui, komkommer, tomaatjes, dille, munt, citroensap, olijfolie en kruiden.

Roer de saus van yoghurt, mayo, citroenrasp, citroensap, kruiden en specerijen.

Serveer op een bord met de gekozen basis (rijst, quinoa of bloemkoolrijst), daarbovenop de gehaktballetjes, de salade en de saus. Werk af met wat extra sumak of Aleppo peper.