Kokos-currysoep met Gyoza

1. Schep een volle theelepel van de kokoscreme in een kleine pan en verwarm op middelhoog vuur.

2. Voeg het witte deel van de lente-ui, de gember-knoflookpasta, tomatenpuree en kerriepoeder toe. Fruit 1-2 minuten tot het geurig is

3. Schenk de rest van de kokosmelk en 200 ml water erbij. Roer de mangochutney en de wortellinten erdoor en laat 3 minuten zchtjes pruttelen.

4. Voeg de gyoza en broccoli toe. Dek af en kook 4-5 minuten, tot de gyoza gaar zijn en de broccoli beetgaar.

5. Breng op smaak met sojasaus en eventueel wat extra mangochutney

6. Serveer met krokante chili-olie en verse koriander.