Kipgehaktballetjes met dragon en ricotta

1. Maal de ui en knoflook samen in een keukenmachine tot ze fijngehakt zijn. Voeg de courgette en zongedroogde tomaten toe en pulseer nogmaals.

2. Meng in een grote kom het kippengehakt met de groenten, het paneermeel, de dragon, de ricotta en de citroenschil, zout en peper. Vorm met natte handen kleine balletjes en laat ze 10-15 minuten in de koelkast opstijven.

3. Verhit een grote pan met olijfolie en bak de gehaktballetjes rondom rond bruin. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Haal ze daarna uit de pan. Voeg in dezelfde pan de knoflook, chilivlokken toe, bak 30 seconden, blus af met een scheutje water en roer er de orzo door. Voeg de cherrytomaten uit blik toe, verkruimel het bouillonblokje erbij en schenk er 400 ml water bij.

4. Laat zachtjes sudderen, roer regelmatig zodat het niet aanplakt, tot de orzo beetgaar is. Voeg eventueel een extra scheut water toe als het te droog wordt.

5. Roer de boerenkool door de orzo zodat deze slinkt. Leg de gebakken gehaktballetjes terug in de pan met de orzo, verdeel er wat lepeltjes ricotta over en rasp er royaal parmezaanse kaas overeen. Zet de pan 5 minuten onder een hete grill tot het goudbruin en bubbelend is en de gehaktballetjes helemaal gaar zijn.